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過橋米線
更新時間:2014/12/28 20:34:11   點擊:1324次

  在云南省米線是風糜全省,深受各族人民喜愛的風味小吃,且吃法多樣,涼熱皆宜。米線是經過用大米發酵,磨漿,澄濾,蒸粉,壓制,漂洗等工序制作而成的。云南的過橋米線最具地方特色。過橋米線以風味獨特,用料考究,制作精細,吃法特殊,營養豐富而深受大眾喜愛,是聞名中外的特色美食。

  過橋米線起源于云南的蒙自縣,關于過橋米線還有一個優美的傳說:"過橋米線"始于清朝。相傳清光緒年間,云南蒙自縣城外有一個南湖,四周有蒼松翠竹掩映,風景秀麗,有一道曲折的石橋連通湖心小島。島上有幾間雅致清靜的房屋,是文人學子樣研讀詩書的好地方。有一位秀才常到島上讀書,家中賢慧的妻子每天都將飯菜做好送到小島上給丈夫食用。可是這位用功的秀才常因埋頭苦讀而忘了吃飯,常常是以冷菜冷飯裹腹,這樣一來身體日見消瘦,妻子見了很是心疼,于是一天把家中肥母雞殺了,燉熟后用罐子裝著,送到了島上給丈夫食用。可是這次用功的丈夫又忘了吃飯,當妻子回來收拾碗筷時,飯菜還未動過,妻子看著丈夫用功的樣子無心埋怨,準備把飯菜拿回家后熱一熱再送來,可是當她摸到盛雞肉的罐時,覺得還是燙乎乎的,揭開蓋子來看,湯上蓋著的一層厚厚的雞油把熱氣保護住了,起到了保溫的作用,用勺舀湯一嘗,美味不減。從此以后,聰明的妻子就常有雞湯加米線相搭配給丈夫食用。這事逐漸傳為美談,人們紛紛仿效這種制作方法制作雞湯米線,因為這位賢能的妻子給丈夫送食物時要經過一首橋,人們又把這種食品,稱之為“過橋米線”。

  云南特色美食之過橋米線

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